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En esta temporada de Semana Santa, el pescado se convierte en uno de los alimentos más buscados por las familias de Santander y Bucaramanga. El incremento en la demanda ha llevado a las autoridades sanitarias a reforzar sus mensajes de prevención, con el propósito de que los productos lleguen en condiciones adecuadas a los hogares y se eviten riesgos para la salud.
El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) recordó que tanto comerciantes como consumidores deben seguir pautas básicas de seguridad. Entre ellas, adquirir pescado únicamente en lugares reconocidos y verificar que se mantenga refrigerado o sobre hielo limpio, condiciones esenciales para conservar su frescura y calidad.
Los especialistas recomiendan observar señales visibles que confirman el buen estado del producto: olor suave similar al mar, ojos brillantes y saltones, branquias rojas o rosadas y carne firme que recupere su forma al presionarla. La piel debe lucir brillante y las escamas bien adheridas, características que garantizan que el alimento es apto para el consumo.
Finalmente, si el pescado no se va a preparar de inmediato, lo más adecuado es congelarlo y mantener la cadena de frío para evitar la proliferación de bacterias. En la cocina, las medidas de higiene son indispensables: lavado de manos, utensilios limpios y cocción completa del producto. Estas prácticas, sumadas al crecimiento sostenido del consumo de pescado en Colombia, permiten que la tradición gastronómica de Semana Santa se disfrute con seguridad en Santander y Bucaramanga.
(Foto: Subiend La Dorada)
